熊本県南阿蘇村。雄大な阿蘇五岳の麓、日本の古き良き田園風景が広がる場所にその店はある。古民家の外には「料理研究舎リンネ」という小さな看板がひとつだけ。一見、何のお店だか分からないこの古民家は、知る人ぞ知る隠れ家的なオーガニックレストランだ。

シェフの高橋尚邦さんの料理は、こだわりが素材の隅々までいきわたり、繊細さもあれば、ときには大胆なアレンジもなされ、食べる側の既成概念を良い意味で裏切ってくれます。そんな料理の美味しさが口コミで話題となり、すぐに予約客でいっぱいに。予約がとれない店として有名になり、全国から人々が押し寄せました。

東京から約150km。那須高原にあるヤギが迎えてくれるレストラン。真っ白な空間に、瓶詰めされた果実酒、スコーンやコンフィチュールが並んでいます。キッチンではオーナーシェフの濱口正遠さんが次々と料理を生み出し、ホールでは奥様の淳子さんがサーブ。

奈良県高樋町。小高い丘の上に二人が営む、『清澄の里 粟』というレストランはある。大和伝統野菜を食べられるレストランとして頻繁にメディアにとり上げられ、今や全国的にも有名に。予約は１カ月先までいっぱいだ。現在は奈良市内にさらに二つのレストランをオープン。伝統野菜の美味しさを伝える火付け役ともなっている。

自然食レストランの世界で屈指の人気を誇る『玄米カフェ実身美（さんみ）』。ひと昔、自然食といえば近寄りがたいイメージでしたが、ここは全国でもいち早く〝行列ができる〟自然食レストランとなりました。多い時はオープンからラストオーダー間際まで満席が続くことも。

老廃物を溜め込みやすく、乾燥しやすいこの時期。本格的な春が来る前に、カサカサになった肌や、くたくたになったカラダを潤したい。自然な野菜の甘みと水分でデトックスを促し、身体に潤いを与える料理を考案していただきました。

シェフの高橋尚邦さんの料理は、こだわりが素材の隅々までいきわたり、繊細さもあれば、ときには大胆なアレンジもなされ、食べる側の既成概念を良い意味で裏切ってくれます。そんな料理の美味しさが口コミで話題となり、すぐに予約客でいっぱいに。予約がとれない店として有名になり、全国から人々が押し寄せました。

コロナ時代に突入している今、飲食店が大変な試練を迎えています。多くのレストラン＆カフェではお弁当や惣菜のテイクアウトサービスをスタートしましたが、『玄米カフェ実身美（さんみ）』では、4月下旬からごはんセットを販売しています。 「えっ？　家でも実身美のご飯が食べられるの？」これは、実身美ファンとしては衝撃でした。

東京から約150km。那須高原にあるヤギが迎えてくれるレストラン。真っ白な空間に、瓶詰めされた果実酒、スコーンやコンフィチュールが並んでいます。キッチンではオーナーシェフの濱口正遠さんが次々と料理を生み出し、ホールでは奥様の淳子さんがサーブ。

自然食レストランの世界で屈指の人気を誇る『玄米カフェ実身美（さんみ）』。ひと昔、自然食といえば近寄りがたいイメージでしたが、ここは全国でもいち早く〝行列ができる〟自然食レストランとなりました。多い時はオープンからラストオーダー間際まで満席が続くことも。